A primeira fase de um empreendimento é a definição do produto. Significa definir o perfil detalhado do hotel que vai ser comercializado em uma determinada região: o tipo de hotel, o número de apartamentos necessários, tamanho e modelo de restaurante, os serviços a serem prestados etc. Para definir o produto, deve-se levar em consideração o país, o estado, a cidade, a localização dentro da cidade e a
concorrência existente, e tomar como base as necessidades do cliente naquela cidade e naquela localização.